冯涛《健康与美容》杂志执行主编
陆文夫的小说《美食家》里的主人公朱自冶是个资本家，一生最大的兴趣和爱好就是吃。在当时的社会和很多人眼里，他是一个地道的寄生虫，以吃为乐、以吃为生，还硬是将一日三餐演绎成了一场繁文缛节又充满神圣感的仪式。
以前不怎么爱看别人的美食博客，不知他们为何那么热衷在微博和朋友圈不厌其烦地晒美食，后来才想明白，他们不是炫耀，他们是通过食物在说：看，我并不孤独，即便有人远我而去，美食也不会辜负我。
食物是人类无可替代的朋友，哪怕有可能搭上性命，依然不会放弃大快朵颐的机会，只是，吃和会吃是两码事。会吃的人享受的不仅仅是制作的过程—这个过程繁杂，且目的只有一个，就是获得简单的结果—还享受食物经过煎炸蒸煮后被激发出来的醇厚鲜美的滋味，以及直逼人心的满足与感触。这也是食物的迷人之处。胡吃海塞的人，他们是无法触摸到食物直达人内心深处的灵魂的。
很多时候，我们的记忆与食物有关，记忆之深令人难以想象。吃过好多家面，忽然有一天，发现这家的汤汁有遇到过，只是，物是人非，只剩滋味在心头；常常独自一人做饭，却怎么也做不出他的味道，想起，那个人已离开有些年了；你最擅长的一道菜常常做给最爱的人，恼人的是，每次做这道菜的时候，都会想起他；你们见面常选择那家固定的餐厅，某天发现味道不对，一问，才知餐厅易主。那份失落就像人生很多个瞬间，无法控制又不得不说再见。
没什么比你的味觉更了解你了。“如果有一天，你想起了一个人，以及和他在一起吃的食物，那个时候，你就知道，孤独的味道尝起来是如何的。”这是日本作家村上龙在他的《孤独的美食家》里说的。
然而，真正懂美食又会吃的人是不孤单的。他们会把自己有限的时间与食材完美地结合在一起，甚至在逼仄的空间里，一个人不厌其烦地见证、围观着食物的蜕变和重生。虽然过程很难表述，瞬间的享受也难以表达，但愉悦却是发自内心的。当然，你也可以把这看做是食物的功劳，只有食物发出的声音才会通过人的表情传递出来。
因减肥而放弃美食的人，放弃的或许是味道，失去的却是食物带来的安慰、回忆甚至是爱。我猜他们也在想，如果既瘦身又能享受美味该多好。嗯，那就学会去吃，会吃的人不孤单，你不但因此学会分享，还能收获爱。
一顿美食和一场爱恋一样，都让人难忘，唯有珍惜，味道才能永存。
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