茄科。南欧地区自古以来就将蕃茄作为烹调材料使用。据2012年度总务省的家庭收支调查统计，蔬菜中蕃茄的家庭平均购买率和支出金额居首位。
最近，又发现了蕃茄红素的新功能。连续三个月饮用相当于5个蕃茄的蕃茄汁后，皮肤的再生得到了促进，皱纹有所改善。
蕃茄红素被人体吸收后，还被蓄积到肝脏和肾脏等器官当中。“蕃茄红素能防止活性氧对血管的损伤，并保护肾脏。”帝冢山大学现代生活学部的稻熊隆博教授说。
另一方面，蕃茄的水溶性成分也受到了关注。“在运动前和运动过程中饮用蕃茄汁，可以减轻运动后的疲劳。”Kagome研究开发本部的吉田和敬研究员说。
而且，水溶性成分还具有促进酒精代谢的效果。据发现，饮酒时同时饮用蕃茄汁，能够降低血液中的酒精浓度，还可降低酒精在体内的滞留时间。
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