名家讲坛：
主讲人：于康
国内著名营养学专家、北京协和医院营养科教授
自主营养管理，健康每一天
有人说女性长皱纹了，长老年斑了，这都在外在的。实际上，内部的衰老最先开始。从哪里开始呢？有人说心脏。是的。有人说血管老化。是的。有人说从腿先老等等，各有说词。但是我告诉各位，千万不要忘了，人的衰老从肠道开始衰老。而且肠道的衰老要带动全身多脏器的衰老。所以，现在整个医学界，不管是抗衰老的研究，还是整个医学界的研究，把肠道、胃肠道作为中心脏器。人的胃肠道是一个重大的细菌库，人的胃肠道的维护从一个孩子出生就开始了。而这件事情女性是有巨大贡献的。
“肠道里面有大量的细菌”。这个细菌有多重呢？有多大量呢？这个细菌肉眼是看不见的。但是各位，我们现在如果大家都把自己肠道里的细菌全部洗出来的话，它的虚重加起来有多重呢？1.5公斤的分量，超天文的数字。换句话说，咱们在座的所有的女性，您的体重里面1.5公斤居然是肠道里细菌的贡献。你能想到吗？而这些细菌在肠道里面它是对人非常有益的菌区。我们很多朋友为了盲目的减肥，为了所谓去掉体内的毒素，这都是素养不够的表现。然后去洗肠，把肠道洗得跟透明的塑料布似的。这就造成了大量的菌群紊乱情况的发生。
真正要维护一个肠道的菌群的稳定，作为所有的职场女性来说并不是一件容易的事情。因为各种情况都可能导致菌群调节的失衡，导致各种肠道疾病的发生。而在这个过程中，很多营养在这方面起着重要的讲话。比如说优质的奶制品，特别是优质的酸奶制品。还有我们很多女性可能忽略了膳食纤维等等产品。
说到产品，涉及一个重要的概念，跟肠道有关系，更跟整个人的健康有关系，就是对于补钙和奶类关系的处理。大家注意，女性补钙是一个女性整个一生追求的重要目标，因为在女性中，特别是职场女性中，因为各种原因发生因为肠道的关系，或者非肠道因素导致最后钙流失，或者钙缺乏。导致最后骨质疏松的比例相当高。在中国已经成为一个公共常见问题的公共之一。大家不要等到真正骨质疏松严重发生的时候再去补钙，或者再去调整自己补健康，这时候为时已晚。
大家注意，我们倡导牛奶是钙最好的食物来源，我们倡导一个职业女性每天喝1——2袋牛奶。我们可以用豆浆、酸奶来替代奶制品。当你的肠道，或者各种胃肠道对牛奶反映比较大的时候。
同时，适当增加运动，并且增加加上15分钟太阳的照射。我们现在很多女性在非常漂亮的办公室里面工作，她们也享受阳光，但是这个阳光有点假。为什么？当它透过玻璃的时候，紫外线、紫外光最有效的成分被玻璃所滤掉了。所以，我们希望真正的职业女性朋友们走到户外去，享受真正阳光的照射。
也有些人说骨头汤补钙最有效。我太太是广东江门人，所以我们家经常煲汤。我跟大家讲，广东煲汤真好喝，但是营养价值不怎么高。这是两句话，煲汤的营养价值在哪里呢？在煲汤的渣里面。我们看有些女性坐月子，老公顿鸡汤，结果女性天天喝汤，老公天天吃鸡。最后女性弄得营养不良，老公白白胖胖。两个都不好，两个极端。我跟大家说，汤有没有营养价值？有，但是不够。喝汤要吃渣。所以，大家注意，靠骨头汤补钙就是一个误区。而误区的产生是一种营养素质不够的表现。
刚才也提到了膳食纤维，膳食纤维也是女性不可或缺的一个东西。从哪里来呢？要从粗粮开始。国家现在推进的标准，一个女性一天吃一两左右的粗粮，总的粮食量3-4两，粗粮占总粮食比例的30%左右。大量吃蔬菜水平，这是女性的特点。注意，可以用燕麦、木鱼等等作为膳食纤维的补充剂。也可以选择比较高质量的奶制品作为补充的膳食纤维原料。
另外，女性的饮品也是一个非常敏感的话题。最好的饮品就是摆在我桌子上的这杯水。难怪是健康素养的活动，一点毛病挑不出来，摆的是白开水，白开水是最好的饮品。35度的白开水对职业女性来说有几个最。最干净、最纯洁、最漂亮、最健康、最透彻、补水能力最强、活性最高。别迷信其他东西，分子水、电解水、离子水、碱性水，不要花这些钱。最好的，一个水源干净的来源的水烧开了，大概35-40度，现烧现喝，这是最好的补充。矿泉水、纯净水也可以。但是注意，现在越来越的职场女性因为工作关系，或者是追求时尚，开始喝某些饮品。
比如越来越多的女性喝咖啡，咖啡不是不能喝，是很好的饮品。但是量超大就可能产生麻烦。3杯以上咖啡的女性脱钙的比例远远超过每天不喝，或者仅喝一杯咖啡的女性。骨质疏松的发病率高出40%以上。还有浓的茶，隔夜的茶，含糖，或者不含糖的碳酸饮料，注意不要为不含糖的碳酸饮料所迷惑，里面含的咖啡因等东西同样是脱钙的问题。所以，各位女性充分喝水。有人说“女人是水做的”，其实男人也是水做的。但是从这句话就能体现出女人跟水密不可分天然的关系。所以，每天一定要把水喝够。
还有女性朋友在饮品上的控制，其实最重要的还是要控制饮酒。酒就是催肥的重要杀手，而且酒的肉是空肉，它不能做功，只能让你长肉。如果坚持要喝，非喝不可，不喝离不开桌子的时候，那只能喝一点低度的红葡萄酒，每天不超过一杯，100——120毫升。这点女性是有优势的，因为红酒天生是为女性设置的。所以，可以适当地喝。但是我反对两点：第一，反对多喝。第二，反对有些职业女性朋友，我碰到过很多这样的病人。她说“于大夫，我职场压力太大了，我晚上睡不着觉，我每天必须靠一杯红酒来催眠。”我告诉她你千万不能这样做。很不幸，她不听我的。一年以后我再碰到她，我说你睡眠情况如何？她说“我还是可以睡。”我说“你还是用红酒催眠吗？她说“是的”。我说“多大量？”。她说“原来是一杯，现在是一瓶还不够”。这就是酒精的成瘾性。酒精的成瘾性在现在所有的食品里面唯一定义成瘾性的就是酒精。而女性为酒精的成瘾不次于男性，甚至更厉害。
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